Les Canadiens Colin et Audrey Duggan ont lancé, il y a trois ans, une petite entreprise qui vend du sel marin en ligne et dans des épiceries spécialisées au Canada. Leur ami, Stefan Gagliardi, qui travaille dans une des plus vieilles brasseries du continent, Alexandre Keith's, cherchait une bière qui irait avec du homard.
«D'habitude, on marie le homard avec du champagne, mais cela est coûteux et je voulais une alternative moins chère», a déclaré M.Gagliardi à l'AFP.
C'est en goûtant un homard avec une Gose, une bière particulière qui se trouve surtout en Allemagne et qui est brassée avec des épices, du sel et du blé, qu'il a décidé d'utiliser le sel de l'entreprise Duggan pour créer Le Passage, bière aux accents marins.
Les Gose, amères et salées, reviennent aujourd'hui sur le devant de la scène, que ce soit en Amérique du Nord ou en Jordanie, où la première microbrasserie du pays, Carakale Brewing Company, utilise du sel de la mer Morte.
«Les saveurs que vous obtenez de ce sel sont uniques, et ils rendent la bière unique», a encore déclaré Stefan Gagliardi, ajoutant que la boisson avait «une acidité citronnée, un côté sec accentué par la salinité».
La première livraison de la bière est prévue pour début mai, a précisé l'AFP.
Sputnik
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