En effet, une étude de l’université du Texas financée par le gouvernement américain vient d’étudier précisément le lien entre sucre et cancers. Pour ce faire, les chercheurs ont nourri, six mois durant, différents groupes de souris génétiquement modifiées avec une alimentation plus ou moins riche en amidon (glucide présent dans les végétaux), en saccharose (sucre blanc en poudre) ou en fructose (sucre naturel contenu dans les fruits).

Une production d’enzyme 12-LOX et celle d’acides gras 12-HETE boostée

Bilan : les rongeurs ont vu accélérer la croissance de leurs métastases pulmonaires. Mais, surtout, entre 50 et 58 % des souris qui avaient suivi un régime enrichi en saccharose et fructose (taux de sucre comparables à ceux associés au régime occidental) ont développé des tumeurs mammaires.

Pourquoi ? Selon les scientifiques, dont les travaux ont été publiés dans la revue Cancer Research, fructose et saccharose augmenteraient la production d’enzyme 12-LOX et celle d’acides gras 12-HETE dans les cellules cancéreuses. Deux facteurs possibles de l’évolution négative des cancers du sein.

Suivre les recommandations de l’OMS

Ces résultats ont aussi montré que le fructose utilisé dans l’alimentation industrielle représentait un facteur de risque plus important parce qu’il augmente la production de 12-HETE dans les tumeurs mammaires et qu’il contribue à la propagation de la maladie vers les poumons. Cependant, il est important de souligner que cette étude n’a pas prouvé que le fructose naturellement contenu dans les fruits pouvait être délétère pour la santé.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconisait au printemps 2015 de ne pas dépasser 10 cuillères à café de sucre par jour, soit 50 grammes. Une recommandation partagée par ces chercheurs américains qui estiment aujourd’hui nécessaire une réduction de la consommation de sucre au quotidien.

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