Alors que les consommateurs reçoivent de plus en plus d'informations sur la production de la viande et le traitement des animaux en élevage, la tendance au changement de comportement se développe de plus en plus. Est-ce donc encore utile d'être carnivore en 2017? Des spécialistes répondent.
S'il revient à chacun de faire son choix quant à la consommation ou non de vianse, il est clair que la quantité d'informations concernant le traçage de la viande, sa production ainsi que la maltraitance des animaux sont des sujets qui apparaissent au grand jour.
Prise de conscience: un phénomène nouveau
"Quand on parle d'élevage industriel, même les mangeurs de viande sont choqués par ce qui est décrit. Et ça, c'est quelque chose de relativement nouveau dans notre société. C'est quelque chose dont on ne parlait pas il y a 50 ans. Il y a une évolution", explique Élise Desaulniers, directrice de la Société pour la prévention de la cruauté contre les animaux de Montréal à Radio Canada. Mangeur de viande ou non, la prise de conscience sur les méthodes utilisées dans certains élevages industriels est donc bien présente.
"Les consommateurs deviennent plus responsables"
Le bien-être animal, depuis quelques années, est un sujet qui revient sur le devant de la scène. Pour Frédéric Morin, chef au restaurant Joe Beef, même les consommateurs de viande les plus fervents deviennent plus regardants: "les consommateurs de viande sont, de nos jours, de plus en plus responsables dans leurs choix. Les clients mangent moins de viande qu'il y a quelques années, mais ils exigent surtout des produits de qualité et s'attendent à ce que les viandes servies soient 'respectueuses' de l'animal", dit-il à la radio canadienne.
Une réduction, c'est bénéfique
Mais du point de vue purement nutritionnel, la viande est-elle nécessaire pour l'organisme? Pour la diététiste-nutritionniste Anne-Marie Roy, réduire sa consommation de viande est clairement bénéfique. "Les protéines animales peuvent très facilement être remplacées par les protéines végétales".
Aujourd'hui, le sujet reste de toutes façons très sensible entre les deux camps. Une tendance se dégage néanmoins vers deux consensus: réduire sa consommation de viande ne peut être que positif, tout en accordant plus d'importance au traitement des animaux d'élevage.
Tags: #viande
