En juin, mange ce qu'il te plaît ! Profitons déjà de la fin des légumes de printemps. Par exemple, les asperges. Elles ne sont vraiment pas chères cette année donc on se rue dessus. Peu caloriques, elles sont riches en potassium, en magnésium et en vitamines. On n'oublie pas de bien les éplucher pour les blanches surtout en fin de saison. Elles se cuisent à l'eau avec du gros sel et se dégustent ensuite soit avec une simple vinaigrette, de la mayonnaise ou en omelette. C'est aussi la toute fin des navets. Et on se rue vers les légumes de l'été...
Les légumes de juin
Artichaut : Comme idée recette, on vous conseille le mijoté d'artichaut au jambon.
Concombre : C'est LE légume fraîcheur. Vous pourrez le manger de mille manières pour sortir de la sempiternelle salade grecque : sandwich japonais onigirazu, en gaspacho avec du poivron, en salade detox. Par contre attention, il ne se marie pas très bien avec la tomate.
Courgette : On peut tout faire avec la courgette. Du gâteau au chocolat, au tartare de courgettes jusqu'aux spaghettis.
Aubergine : C'est LA star de l'été tant, elle rappelle la Méditerranée. En ratatouille, en lasagnes, sur une pizza, braisée au barbecue, tout est bon dans l'aubergine.
Fenouil : Pour les préssé·e·s, on peut le préparer le plus simplement du monde juste braisés à la poêle avec un peu de beurre, ça cuit tout seul. Sinon en soupe pour avoir bonne mine avec de la carotte. Pour bien le choisir sur l'étal, on prend ceux avec un petit rond de coupe à leur base.
Blette : La blette à la crème et aux lardons, quel délice ! Vous pouvez également ajouter du curry ou vous laisser tenter par des blettes à la tomate ou en omelette pimentée indienne.
Brocoli : Sortez des sentiers battus, adoptez le brocoli au petit déjeuner.Un de ses composants serait même bon contre le vieillissement.
Petits pois : Le petit pois frais a une texture incomparable, il est beaucoup plus ferme que le petit pois en boîte. Il peut se manger en salade, dans une paella végétarienne ou en purée. Il se prête aussi très bien à la congélation.
Tomate : C'est enfin le début de la saison des tomates alors qu'il n'est vraiment pas conseillé de manger en hiver, pour des raisons écolos mais aussi de goût. Attention cependant à la qualité très inégale de ce produit sur les différents marchés. Privilégiez une tomate à la chair dense et qui perd peu d'eau quand on la presse. La liste des recettes avec de la tomate est infinie. Pour impressionner vos invités, vous pouvez concocter des tulipes en tomates pour l'apéro. Au barbecue, on vous conseille les brochettes végétariennes tomate halloumi. Avec des tomates, il est aussi possible de faire la meilleure sauce de pâtes du monde avec seulement trois ingrédients.
Il est un tout petit peu tôt en juin pour les haricots verts qui sont plus de juillet. Pareil pour les poivrons.
Les fruits du mois de juin
Melons : On est prudent. C'est le début de la période mais si on est un peu écolo, on attend le melon français plutôt que de le faire venir du Maroc ou d'Espagne. Pareil pour les pêches, les pastèques et les prunes.
Cerise : Juin, c'est le mois de l'orgie de cerises. On pourrait se rouler dedans tellement c'est le fruit du plaisir. Alors on ne se prive pas, nature, en clafoutis rapide, en mendiant, en confiture. Vous pouvez même faire pousser les noyaux.
Fraise : La star des fruits d'été, c'est sans aucun doute la fraise. La liste des recettes pour profiter de ce fruit est longue comme le bras : en muffin ultra simple avec de la banane, façon pomme d'amour, en milkshake protéiné, en ketchup... et même en pizza !
Abricot : Encore un fruit dont on va bien profiter tout l'été. On pourra le préparer braisé ou en smoothie au yaourt. Côté bien-être, l'abricot est aussi utile pour bronzer mais il peut aussi servir de super masque pour les cheveux.
Rhubarbe : On l'aime avec son petit goût acidulé en confiture, en tarte ou en clafoutis.
Source: Terrafemina
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