Ce «petit profit» était alors appelé «profiterole», comme évoqué par Rabelais dans Pantagruel, en parlant de «la profiterole des indulgences».
Au siècle suivant, cette recette basique est devenue un plat à part entière, composé d’une boule de pain contenant de la viande et cuite dans un potage.
Enfin, c’est le mythique chef et pâtissier Antonin Carême (1784-1833) qui a revisité le principe de la «profiterole», en la fourrant de crème pâtissière, pour donner ses lettres de noblesse au dessert que l’on connaît aujourd’hui. (Source: CNEWS Matin)
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