La caséine, présente dans les produits laitiers, activerait la zone du cerveau impliquée dans la récompense et la toxicomanie. C`est ce qui nous rendrait accro au fromage.

Vous faites partie des accros à la pizza quatre fromages? Des chercheurs américains viennent de découvrir que cette addiction serait due à la présence de caséine, une protéine présente dans les produits laitiers qui libère de la casomorphine au cours de la digestion. Or, la casomorphine active les récepteurs du cerveau liés à la dépendance. Conclusion des chercheurs dont l`étude a été publiée sur le site Plos One : le fromage serait aussi addictif que le crack.

Pour cette étude, les chercheurs américains ont recruté des étudiants qui ont répondu à un questionnaire sur leurs dépendances alimentaires. Ceux-ci devaient choisir dans une liste de 35 aliments, ceux qui faisaient naître chez eux un comportement alimentaire addictif. Sans surprise, la pizza (façon américaine c`est-à-dire dégoulinante de fromage fondu) est arrivée en tête de liste. Rien de plus normal pour les chercheurs étant donné que la casomorphine interagit avec les récepteurs opioïdes, qui sont impliqués dans le contrôle de la douleur, de la récompense et de la toxicomanie dans le cerveau.

De précédentes recherches avaient déjà montré que certains aliments peuvent créer de réelles dépendances alimentaires. Pour les chercheurs de l`Université du Michigan (Etats-Unis), ce sont la pizza, le chocolat et les chips qui arrivent en tête de liste des aliments les plus addictifs, suivis de près par les cookies et la glace. En revanche, tout en bas de la liste on trouve les concombres, les carottes, les haricots, la pomme et le riz brun.

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