Le diplomate palestinien, âgé de 60 ans, était traité depuis près d'un an pour un cancer dans un hôpital de la métropole turque.
Al-Khatib avait notamment été le représentant de l'Organisation de la Libération de la Palestine (OLP) à Ankara entre 1979 et 1994.
Il occupait depuis le 6 octobre 2016 le poste de Consul Général de Palestine à Istanbul.